赖皮鱼记

     靠山吃山，靠水吃水，靠山者，必喜食走兽；靠水者，必擅烹鱼虾。
    赖皮鱼源于川江，其创始人系长江上一赖姓渔民，在多年的捕鱼生涯中，根据鱼的特性，逐步总结出一套自己独特的烹鱼方法，其味之鲜嫩、爽口，堪称一绝。
    二十世纪八十年代后，其后人赖兴贵在潜心研究了成渝两地各类特色火锅的基础上，在中国首创了“赖皮鱼冷火锅”这一独特的火锅理念，并于1996年在重庆推出了第一家赖皮鱼冷锅店；2002年9月，又在成都开设了赖皮鱼总店，所到之处无不受到消费者的热烈追捧，其火爆的情景常常令人震惊。
    2002年10月，参加第12届厨师节的中国烹饪协会会长张世尧在成都慕名品尝赖皮鱼冷火锅后，对其味道的鲜美赞不绝口！并亲笔题词：“赖皮鱼味道真好！”，其后，加拿大饮食文化交流协会会长秦倩、美国大华府中餐同业会会长孙象谷等国外一些著名美食家纷纷前往品尝，都对其味道给予极高的评价。
    赖皮鱼公司在发展加盟连锁经营中，结合众多企业的经营精华，总结和创新出了自己的加盟形式，赖兴贵说，只有不断创新，企业才能发展。所以我们就制定了适合中小投资的加盟政策，达到“低投资、风险小、收效快”的效果。现目前加盟连锁加盟店已经遍布全国十几个省市。
    赖皮鱼味之鲜美，鲜在其独特的烹饪技巧和独有的调味料。传统火锅烫鱼，因鱼在火锅汤料中烹煮时间过长，而致使鱼肉的鲜味尽失，而赖皮鱼冷火锅是将鱼先烹煮好后，再放入调好的火锅汤料中，客人将鱼吃完后，其汤料可加热煮沸象传统火锅一样继续烫食其它菜品，这样既可保证鱼之鲜嫩，又不失传统火锅之热闹气氛，可谓“一举两得”。
    赖皮鱼所选之鱼，以无刺的鱼类为主，故客人在食鱼过程中大可不必“为刺而烦恼”，尽可大吃而特吃！
    赖皮鱼不仅味美，并且健康，炒料之油，全部选用上等的植物油调制，而所用20多种调料都系四川原产，口味鲜香、麻辣、爽口，保持了地道的巴蜀风味，食后让人回味无穷、满口生香。
    世界在变，火锅也在变。赖皮鱼冷火锅以“敢为天下先”之勇气，为天下食客独创之美味，不仅能满足您的口福，更能让您感受到变化的快乐！
    快哉 赖皮鱼！ 香哉 赖皮鱼！